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小笼包的面是死面还是发面

小笼包是发面的.补充 小笼包做法 主料 发面 (适量) 圆白菜 (适量) 猪肉馅 (适量) 调料 葱姜水 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 香油 (适量) 炸酱 (适量) 将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟.肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟 再调入炸酱搅匀.圆白菜用屉布包裹攥干水分备用.肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲.把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子;用面杖擀成圆形皮.包入馅料,捏成包子生坯 尽量保持包子生坯子大小一致.将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟,开火蒸.大火蒸开后转小火15分钟.关火后焖2-3分钟再打开锅盖.

好的汤包都是两合面的 即发面加水面(凉水面) 比例在6:4 我本人用的是三合面 不过不容易掌握 发面 冷水面 烫面 比例 6 :2:2

这要看你做啥样的包子了,发面包口感喧腾,看着白胖,有卖相,死面包做起来方便,省事,吃起来劲道,一半发面一半死面包,口感独具一格,最典型的代表就是狗不理包子

灌汤包面皮根据地区不同,而分成死面、发面、烫面三种. 灌汤包子与发面包子相比有三个显著的特点:一是定面(相对于发酵面);二是薄皮;三是馅中含汤.灌汤包子的和面方法,用行业术语说,属冷水面团.冷水面团的特点是:色泽洁白

是发面哦,饺子是死面

死面和发面都可以做汤包.下面介绍汤包的做法供参考,首先准备材料:猪肉馅:300克、肉皮冻:300克、新鲜香菇:2个、姜:1小块、小葱白:几根、中筋面粉:240克、玉米淀粉:40克、热水:185克、盐:适量.1、面粉和玉米淀粉放入

包子是用发酵的.小龙包薄薄的一层,是死面

发面的,馅大了点,要是买的不错啊

这个应该是发面的时候的问题. 面粉粉450克,酵母45克,苏打粉3克 .这个能蒸到12个包子左右,就是拳头那么大(我的拳头,比较小)反正够全家4个人吃早餐了. 发面的时候是关键,要分两次发面. 第一次是所有的材料和面后,放在温湿

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